100% բնական մաքուր Օգանիկ կանաչ թեյ Մաչա փոշի

Մաչայի փոշին կարելի է բաժանել մի քանի տեսակի՝ ըստ որակի և տեսակի, և դրանք հիմնականում ունեն հետևյալ տարբերությունները.

Նախ, հումքը և տնկման պայմանները：

• Պրեմիում մաչա փոշի

 Հումքը սովորաբար ընտրվում է թեյի ծառերի որոշակի տեսակից, օրինակ՝ Յոբայից: Այս թեյի բույսի տերևները թարմ, փափուկ և կանաչ գույնի են: Այս թեյի բույսերը սովորաբար աճեցվում են համապատասխան ստվերային միջավայրում: Օրինակ՝ Ճապոնիայի Ուջի քաղաքում մաչա արտադրող հայտնի վայրերում թեյի ֆերմերները թեյի ծառերի վերևում կառուցում են ցանցեր և մոտ 20-30 օր ստվերում են դրանք եղեգներով, ինչպիսիք են եղեգները: Ստվերը կարող է փոխել թեյի բույսերի ֆոտոսինթեզը, մեծացնել քլորոֆիլի և ամինաթթուների պարունակությունը և նվազեցնել թեյի պոլիֆենոլների պարունակությունը, այդպիսով մաչայի համը դարձնելով ավելի համեղ և պակաս դառը:

Հավաքելիս հավաքեք միայն մեկ բողբոջ և երկու տերև կամ մեկ բողբոջ և մեկ տերևի մաս թեյի ծառի գագաթին։ Այս մասերն ամենահարուստն են սննդարար նյութերով և ապահովում են մաչա փոշու նուրբ համը։ Հավաքման ժամանակը նույնպես շատ խիստ է, սովորաբար գարնանը, մասնավորապես ապրիլից մայիս ամիսներին, երբ թեյի որակը լավագույնն է։

• Միջին չափի մաչա փոշի

Թեյի բույսերի բազմազանությունը կարող է համեմատաբար բազմազան լինել, բայց որակը որոշ չափով ցածր է: Տնկման ընթացքում ստվերի ստեղծման միջոցառումները կարող են այնքան էլ կատարյալ չլինել, որքան բարձրորակ մաչա փոշով թեյի ծառերի դեպքում: Ստվերի ստեղծման ժամանակը կարող է ավելի կարճ լինել՝ մոտ 10-20 օր, ինչը կհանգեցնի թեյի մեջ քլորոֆիլի և ամինաթթուների մի փոքր ցածր և պոլիֆենոլների մի փոքր բարձր պարունակության:

Ընտրության չափանիշները համեմատաբար ազատ են և կարող են ներառել մի փոքր ավելի հին տերևներ, ինչպիսիք են երեք տերևանոց բողբոջի մասերը, ինչը որոշ չափով ազդում է մաչա փոշու որակի և համի վրա:

• Մաչա փոշի ցածրորակ

Թեյի ծառի հում տեսակները ավելի տարածված են, տնկման պայմանները պարզ են, և կարող է ստվերային մշակում չլինել: Այս թեյի բույսի տերևները ավելի կոշտ են կառուցվածքով և ավելի քիչ կանաչ գույնով, քան պրեմիում մաչան:

Հավաքվում է տերևների ավելի լայն տեսականի, այդ թվում՝ ավելի հին տերևներ, և հավաքման ժամանակը կարող է չսահմանափակվել լավագույն ժամանակահատվածով, ինչը թեյի որակը դարձնում է անհավասար։

Երկրորդ՝ մշակման տեխնոլոգիա

• Պրեմիում մաչա փոշի

Թեյի տերևները հավաքելուց հետո դրանք մշակվում են գոլորշու միջոցով, որը սպանդի համեմատաբար մեղմ մեթոդ է: Բարձր ջերմաստիճանի գոլորշու միջոցով կարճ ժամանակահատվածում (սովորաբար 10-30 վայրկյան) ոչնչացվում է թեյի ֆերմենտային ակտիվությունը, ինչը թույլ է տալիս լավ պահպանել թեյի բնական գույնը, բույրը և սննդարար նյութերը: Օրինակ՝ առաջադեմ մաչա փոշու մշակման ժամանակ, գոլորշու միջոցով սպանդից հետո թեյի տերևները արագորեն սառեցվում են՝ կանխելու համար, որ թափոնային ջերմությունը բացասաբար անդրադառնա թեյի որակի վրա:

Չորացման գործընթացը նույնպես շատ նուրբ է, սովորաբար օգտագործվում է բնական չորացում կամ ցածր ջերմաստիճանի չորացում, որպեսզի թեյի ջրի պարունակությունը նվազեցվի մինչև մոտ 3%-5%: Քարե աղացման գործընթացն ավելի կարևոր է դառնում, առաջադեմ մաչա փոշին կօգտագործի բնական քարից պատրաստված քարե ջրաղաց, որը աղում է ցածր արագությամբ (մոտ 20-30 պտ/րոպե), կարող է թեյը շատ մանր աղալ, մասնիկների չափը կարող է հասնել 3-5 միկրոնի, ինչը կարող է լիովին արտազատել թեյի սննդարար նյութերը և համային նյութերը:

• Միջին չափի մաչա փոշի

Սպանման մեթոդը կարող է լինել գոլորշու սպանդի և վոկում տապակման համադրություն: Եթե ջերմաստիճանի և ժամանակի կառավարումը բավականաչափ ճշգրիտ չէ, թեյի գույնը և բույրը կարող են տուժել:

Չորացման ընթացքում ջերմաստիճանը կարող է մի փոքր ավելի բարձր լինել, իսկ ժամանակը կարող է մի փոքր ավելի երկար լինել, ինչը կարող է հանգեցնել թեյի որոշ սննդարար նյութերի և բուրավետ բաղադրիչների կորստի: Աղացման գործընթացում օգտագործվող սարքավորումները կարող են լինել մեխանիկական աղաց, չնայած այն կարող է հասնել որոշակի մանրության, բայց մասնիկների չափը սովորաբար մոտ 5-10 միկրոն է:

• Մաչա փոշի ցածրորակ

Թեյի սննդարար նյութերը և բնական բույրը ոչնչացնելու համար կարող են օգտագործվել պարզ տաքացման մեթոդներ, ինչպիսին է ուղղակի բարձր ջերմաստիճանի չորացումը:

Երբ չորացրած թեյը մանրացվում է, կարող է օգտագործվել ավելի կոպիտ աղացման սարքավորում, և աղալուց հետո մասնիկները ավելի մեծ են լինում, սովորաբար մոտ 10-20 միկրոն։

Երրորդ՝ գույնի տեսքը

• Պրեմիում մաչա փոշի

Գույնը վառ զմրուխտե կանաչ է, ինչը պայմանավորված է քլորոֆիլի բարձր պարունակությամբ։ Եվ գույնը միատարր է, գունային ակնհայտ տարբերություն չկա։ Երբ մաչայի փոշին տեղադրվում է սպիտակ թղթի կամ տարայի մեջ, այն նման է զմրուխտե կանաչ թյուլի բարակ շերտի՝ տալով թարմության և նրբագեղության զգացողություն։

• Միջին չափի մաչա փոշի

Գույնը կանաչ է, բայց այն մի փոքր մռայլ է պրեմիում մաչա փոշու համեմատ և կարող է ունենալ թեթև դեղնա-կանաչ երանգ։

• Մաչա փոշի ցածրորակ

Գույնը դեղնավուն կամ կանաչավուն է, բավականաչափ պայծառ չէ։