Կակաոյի փոշին, որը չքաղցրած շոկոլադե արտադրանք է, աղանդերին և ըմպելիքներին խորը շոկոլադի համ է հաղորդում: Կակաոյի փոշին առաջանում է, երբ մշակման ընթացքում կակաոյի հատիկներից հեռացվում է ճարպը, որը կոչվում է կակաոյի կարագ: Չորացրած պինդ նյութերի մնացորդները մանրացված են արտադրանքի մեջ, որը վաճառվում է որպես կակաոյի փոշի:

Բնական կակաոյի փոշին այն կակաոն է, որի թթուն չի հանվել: Բնական կակաոյի փոշին սովորաբար ավելի բաց գույն ունի, և քանի որ այն ունի իր բոլոր թթուները նրբանկատորեն, այն սովորաբար զուգորդվում է խմորի սոդայի հետ, քանի որ սոդայի նատրիումի կարբոնատում արտազատվող մետաղական համը մեղմանում է բնական կակաոյի փոշու թթուով: .