Pleurotus ostreatus, ոստրե սունկը, ոստրե սունկը, հիրատակեն կամ մարգարիտ ոստրե սունկը սովորական ուտելի սունկ է։ Այն առավել հաճախ փնտրվող վայրի սնկերից մեկն է, թեև այն կարող է նաև մշակվել ծղոտի և այլ միջավայրերի վրա:
Oyster սունկՆրանք սիրված են ամբողջ աշխարհում իրենց նուրբ հյուսվածքի և մեղմ, կծուծ ախորժակի համի համար: Սնկերը սովորաբար ունենում են լայն, բարակ, ոստրե կամ հովհարաձև գլխարկներ և սպիտակ, մոխրագույն կամ շագանակագույն են, ներքևի մասում երեսպատված խռիկներով: Կափարիչները երբեմն ցցված եզրերով են և կարող են հայտնաբերվել փոքր սնկերի կլաստերներում կամ առանձին-առանձին որպես ավելի մեծ սնկով: Oyster սունկն ավելի թանկ է, քան սպիտակ կոճակ սնկերը, բայց ավելի քիչ, քան ավելի հազվադեպ սնկերը, ինչպիսիք են մորելները, և քիչ նախապատրաստություն են պահանջում, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ կամ թակած: Դրանք նույնիսկ օգտագործվում են միցելիումի կահույքի և շատ այլ ապրանքների պատրաստման համար։
- 1.Հարուստ սննդանյութերով
Օստրե սունկը հագեցած է բջջանյութով, վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ կարևոր սննդանյութերով: Նրանք նաև ցածր ածխաջրեր են պարունակում, ուստի դրանք լավ ընտրություն են այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են ցածր ածխաջրերի սննդակարգին:
Սունկը պարունակում է նաև ավելի փոքր քանակությամբ այլ սննդանյութեր, ներառյալ վիտամին D և սելեն:
- 2. Հակաօքսիդանտների աղբյուր
Oyster սունկը ապահովում է հակաօքսիդանտներ, որոնք նյութեր են, որոնք օգնում են նվազեցնել ձեր մարմնի բջջային վնասը:
Օրինակ, յոթ ֆենոլային միացություններ են հայտնաբերվել P. ostreatus-ի քաղվածքներում, այդ թվում՝ գալլաթթուն, քլորոգենաթթուն և նարինգենինը, որոնք բոլորն էլ գործում են որպես հակաօքսիդանտներ ձեր օրգանիզմում:
Այս սնկերը պարունակում են նաև էրգոթիոնեին ամինաթթու, որն ունի հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն:
2007 թվականին կրծողների վրա կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ոստրե սնկի էքստրակտով բուժումը բարելավում է հակաօքսիդանտների մակարդակը և իջեցնում որոշ բորբոքային մարկերներ, այդ թվում՝ մալոնդիալդեհիդը (MDA), տարեց առնետների մոտ:
Նմանապես, 2020-ին առնետների ուսումնասիրությունը նկատեց, որ էքստրակտը ցույց է տալիս հակաօքսիդանտ ազդեցություն և օգնում է նվազեցնել լյարդի վնասը թունավոր քիմիական նյութերի պատճառով:
Ավելին, 2016-ի փորձանոթային հետազոտությունը ցույց է տվել, որ մոխրագույն ոստրե սնկի (Pleurotus pulmonarius) քաղվածքն արգելակում է մարդու զարկերակային բջիջների օքսիդատիվ վնասը և կանխում LDL (վատ) խոլեստերինի օքսիդացումը, հնարավոր է, էրգոթիոնեին ամինաթթվի շնորհիվ:
LDL (վատ) խոլեստերինի օքսիդացումը ներգրավված է աթերոսկլերոզի գործընթացում, որը զարկերակներում ափսեի կուտակումն է, որը կարող է հանգեցնել սրտի հիվանդության:
Թեև կենդանիների և փորձանոթների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ոստրե սունկն ապահովում է հակաօքսիդանտներ և կարող է պաշտպանել բջջային վնասներից, անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություններ մարդկանց վրա:
- 3. Կարող է օգտակար լինել սրտի առողջությանը
Օստրե սունկը կարող է նպաստել սրտի առողջությանը` նվազեցնելով սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնները, ինչպիսիք են բարձր խոլեստերինը և արյան բարձր ճնշումը:
P. ostreatus-ը հատկապես հարուստ է մի քանի միացություններով, որոնք նպաստում են սրտի առողջությանը, ներառյալ մանրաթելերը, որոնք կոչվում են բետա-գլյուկաններ:
Բետա-գլյուկանները խմորվում են աղիքային բակտերիաների կողմից՝ արտադրելու կարճ շղթայով ճարպաթթուներ, որոնք կարող են օգնել նվազեցնել խոլեստերինի արտադրությունը ձեր մարմնում: Հետաքրքիր է, որ P. ostreatus-ը երկու անգամ ավելի շատ բետա-գլյուկան է տալիս, քան սպիտակ կոճակ սունկը:
2011-ի փոքր պատահական վերահսկման փորձարկումը 20 հոգու մասնակցությամբ պարզեց, որ 21 օրվա ընթացքում 30 գրամ չոր P. ostreatus պարունակող ապուր ուտելը նվազեցնում է տրիգլիցերիդները, ընդհանուր խոլեստերինը և օքսիդացված LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակը՝ համեմատած պլացեբո բուժման հետ:
Բացի այդ, 2020-ի ութ մարդկային ուսումնասիրությունների վերանայումը ցույց տվեց, որ P. ostreatus-ի ընդունումը օգնում է նվազեցնել արյան շաքարը, տրիգլիցերիդները, արյան ճնշումը և ինսուլինի մակարդակը, որոնք բոլորը կարող են նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը:
Այնուամենայնիվ, հեղինակները խոստովանել են, որ բոլոր առկա հետազոտություններն ունեն կողմնակալության բարձր ռիսկ, և որ ապագա լավ մշակված ուսումնասիրություններ են անհրաժեշտ՝ ավելի լավ հասկանալու համար, թե ինչպես կարող է P. ostreatus-ի ընդունումը բարելավել սրտի առողջությունը:
- 4. Կարող է նպաստել արյան շաքարի կարգավորմանը
Բացի սրտի առողջությանը նպաստելուց, ոստրե սունկը կարող է օգնել կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը:
2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով և առանց շաքարախտի 22 մարդկանց հետազոտությունը ցույց է տվել, որ P. ostreatus փոշի ընդունելը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը ուտելուց հետո: Հեղինակները ենթադրել են, որ սնկերը մեծացնում են շաքարի օգտագործումը մարմնի հյուսվածքներում՝ միաժամանակ արգելելով արյան շաքարը բարձրացնող որոշ սպիտակուցներ:
Նմանապես, 2007թ.-ին 2-րդ տիպի շաքարախտով հոսպիտալացված 30 մարդկանց շրջանում անցկացված հետազոտությունը ցույց տվեց, որ 7 օրվա ընթացքում օրական 150 գրամ եփած P. ostreatus ուտելը նվազեցնում է ծոմ պահելու արյան շաքարը 22%-ով, իսկ ուտելուց հետո արյան շաքարը միջինը 23%-ով:
Այն բանից հետո, երբ մասնակիցները դադարեցրին սնկով բուժումը 1 շաբաթով, ծոմ պահելու և ուտելուց հետո արյան շաքարը բարձրացավ միջինը 13% և 20% համապատասխանաբար: Բուժումը նաև զգալիորեն նվազեցրեց մասնակիցների արյան ճնշումը, խոլեստերինը և տրիգլիցերիդի մակարդակը:
Ավելին, 2-րդ տիպի շաքարախտով և արյան բարձր ճնշում ունեցող 27 տղամարդկանց շրջանում անցկացված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ 3 ամսվա ընթացքում օրական 3 գրամ փոշի P. ostreatus փոշու հետ բուժումը զգալիորեն նվազեցրել է հեմոգլոբին A1c-ը (HbA1c), որը արյան շաքարի երկարատև վերահսկման նշան է: .
2020 թվականի վերանայումը ցույց տվեց, որ արյան շաքարի իջեցման այս հնարավոր ազդեցությունները կարող են վերագրվել սնկերի բետա-գլյուկանների բարձր կոնցենտրացիայի հետ, քանի որ այս տեսակի մանրաթելերը դանդաղեցնում են ածխաջրերի մարսողությունը և կլանումը:
- 5. Իմունային աջակցող օգուտներ
Oyster սունկը կարող է աջակցել ձեր իմունային համակարգին մի քանի ձևով:
Օրինակ, պլեվրանը` P. ostreatus-ից ստացված բետա-գլյուկան մանրաթելի մի տեսակ, ապացուցվել է, որ ունի իմունային մոդուլացնող հատկություն: Բացի այդ, սնկերը կարող են պարծենալ հակավիրուսային և հակաբակտերիալ ազդեցություններով:
Հերպեսի սիմպլեքս տիպի 1-ին (HSV-1) վիրուսով 90 մարդու 130-օրյա հետազոտության ընթացքում պլևրանի, վիտամին C-ի և ցինկի համակցված հավելումներով բուժումը բարելավեց HSV-1 ախտանիշները և նվազեցրեց շնչառական ախտանիշների տևողությունը և սրությունը, քան վիտամինը: C մենակ.
Ապացուցված է նաև, որ պլևրանային բուժումը զգալիորեն բարելավում է ախտանշանները կրկնվող շնչուղիների վարակներով երեխաների մոտ և զգալիորեն նվազեցնում է վերին շնչուղիների վարակների հաճախականությունը մարզիկների մոտ:
Բացի այդ, 41 մարդու մասնակցությամբ 8-շաբաթյա ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ համեմատած պլացեբոյի հետ՝ օրական ոստրեի սնկի էքստրակտի հավելումը բարձրացնում է իմունային համակարգը՝ ակտիվացնելով ինտերֆերոն-γ (IFN-γ) մոլեկուլը, որը կարևոր դեր է խաղում վարակից պաշտպանվելու գործում:
Ապացուցված է, որ այս սնկերն ունեն նաև հակավիրուսային և հակաբակտերիալ ազդեցություն:
Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ են ուսումնասիրություններ, որոնք կենտրոնանում են ամբողջական ոստրե սնկերի իմունային առողջությունը խթանող հնարավոր հատկությունների վրա, և ոչ միայն քաղվածքների և հավելումների վրա:
- 6. Այլ հնարավոր օգուտներ
Ի լրումն վերը թվարկված հնարավոր օգուտների, հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ ոստրե սունկը կարող է նպաստել առողջությանը այլ ձևերով.
Հնարավոր հակաուռուցքային հատկություններ. Փորձանոթների և կենդանիների հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս սնկերը կարող են հակաուռուցքային ազդեցություն ունենալ: Այնուամենայնիվ, մարդկային հետազոտությունները բացակայում են:
Աղիքների առողջության օգուտները. 2021-ին կրծողների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ գեր առնետների սննդակարգը ոստրե սնկով լրացնելը նվազեցնում է պաթոգեն բակտերիաների աճը և ավելացնում նրանց աղիքներում օգտակար կարճ շղթայական ճարպաթթուների արտադրությունը:
Հակաբորբոքային ազդեցություններ. Այս սնկերը պարունակում են հակաբորբոքային միացություններ։ 2020 թվականին առնետների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ P. ostreatus էքստրակտով բանավոր բուժումը զգալիորեն նվազեցրել է թաթերի առաջացած բորբոքումը:
Հրապարակման ժամանակը՝ հունիս-06-2023
